你了解博若莱(Beaujolais)吗?

时间:2018-8-16 文章来源:葡萄酒百科 行家张哲


博若莱(Beaujolais)

  产区气候和地理环境

  博若莱(Beaujolais)位于勃艮第(Burgundy)的南部,有时候也被归到勃艮第(Burgundy)产区。博若莱(Beaujolais)的气候属于典型的大陆性气候,夏季温度高,秋天干燥时间长,有利于佳美(Gamay)的成熟。

博若莱(Beaujolais)产区图

  博若莱(Beaujolais)地区北部多为山坡地貌,在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石,硅土、矿物质含量丰富,是十个特级葡萄园的所在地,能酿造出口感浓郁,具有深度的佳美(Gamay)葡萄酒;南部则是一大片平原,多为浅薄黏土,主要是用于酿造口味清爽的博若莱(Beaujolais)新酒。

  主要品种

  博若莱(Beaujolais)最主要的品种是佳美(Gamay),几乎占到99%的种植面积。佳美(Gamay)葡萄果实大,皮薄多汁,单宁低,酿出的酒带有新鲜的果香,如草莓、覆盆子、水果糖的香气,口感清淡柔和,适合年轻时饮用。

  博若莱新酒的酿造方法

  博若莱(Beaujolais)新酒使用二氧化碳浸渍法,将整串未经破碎的葡萄置于密封罐中,并在罐内注入二氧化碳,葡萄在缺氧环境下,启动细胞内发酵,由于葡萄汁和葡萄皮接触不多,因此酿出的葡萄酒颜色浅,多果味,柔和顺口。博若莱(Beaujolais)新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒,到熟成上市只需要两个月时间,被誉为勃艮第(Burgundy)酒的风向标。

  分级系统

  整个博若莱(Beaujolais)地区是由12个法定产区构成的,共划为三个级别,其中两个较低的等级可以生产博若莱(Beaujolais)新酒。

  博若莱大区(Beaujolais)

  主要产自南部的石灰质的土壤上,是最普通等级的博若莱(Beaujolais)葡萄酒,口味清新简单,多红色水果,2/3的新酒都属于这个级别。

  博若莱村庄(Beaujolais-Villages)

博若莱(Beaujolais)酒

  这个级别的葡萄酒主要来自北部,土壤以花岗岩为主,条件较佳的葡萄园,这些葡萄园的生产要求更为严格,口味更加饱满,陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒,比例占1/3,其他则以传统方法酿造。

  博若莱特级村庄(Beaujolais Crus)

  在博若莱(Beaujolais)北部,有十个自然条件最佳的明星村庄,生产最优秀的博若莱(Beaujolais)新酒,这些葡萄酒都以村庄的名字命名,都以传统的方法酿造,甚至使用橡木桶熟成,可以酿出口味深邃,香气复杂,可以陈年的上等葡萄酒。

  博若莱(Beaujolais)新酒节

博若莱(Beaujolais)新酒节

  每逢十一月第三个周四,“Le Beaujolais Nouveau est arrive”(博若莱来了)的标语就会挂满整个法国甚至全世界许多地方的餐馆、酒吧,众多葡萄酒爱好者就像等待一场弥撒一般的期待着第一口博若莱(Beaujolais)新酒的美妙味道。

  
你了解博若莱(Beaujolais)吗?-鉴赏收藏-中国艺术品