特殊称谓的葡萄酒

时间:2017-12-11 文章来源:行家酒乐汇


葡萄酒

  年份葡萄酒:所标注的年份是采摘葡萄的年份,且年份葡萄所占的比例不低于酒含量的80%(体积分数)。(GB15037-2006)

  作为多年生植物,一旦在某一地点定植,葡萄酒必然要受到当地每年的外界条件的影响。这些外界因素包括每年的气候条件(降水量、日照、葡萄生长季节的活动积温等)和每年的栽培条件(修剪、施肥等)。这些外界条件决定了每年葡萄浆果的成份,从而决定了每年葡萄酒的质量。这就是葡萄酒的“年份”概念。

  产地葡萄酒

  产地葡萄酒:用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于就含量的80%(体积分数)。 (GB15037-2006)

  目前我国葡萄酒的原产地域保护标准体系尚在完善之中。该体系的发展主要包括右边十方面的内容:

  规定葡萄原料生产区域

  葡萄酒的生产区域

  品种

  葡萄原料的质量

  单位面积产量

  酿造工艺

  年份

  理化分析

  感官质量

  标签

  目前有四个原产地命名的葡萄产区(地域),即烟台产区、昌黎产区、沙城产区和贺兰山东麓产区。

  品种葡萄酒

  品种葡萄酒:用所标注的葡萄品种酿制的酒所占的比例不低于酒含量的75%(体积分数)。
在美国、澳大利亚等新兴葡萄酒生产国,主要用缩味浓(Sauvignon,又名长相思)、白诗南(Chenin)、霞多丽 (Chardnnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon )、梅鹿辄(Merlot))、增芳德(Zinfandel)等所谓的广适性良种生产品种葡萄酒。这种葡萄酒通常质量优良,具葡萄品种的鲜明个性,但产地特征不突出。他们的风格主要取决于品种和酿造技术。

  庄园葡萄酒

  在优质葡萄产区的法定产区内(法国为A.O.C产区,意大利为DOC产区),有为数不多的著名的葡萄园,其小气候条件、葡萄园土质、葡萄园所处位置都非常有利葡萄的生长,加之葡萄的修剪施肥有独到之处,单产控制更加严格(一般在400kg/亩左右),从而使其葡萄品质极佳。

  在葡萄园建立的酒庄,集葡萄种植、酿酒、灌装于一体。酒庄古朴典雅的建筑风格,先进的酿酒设备和用于橡木桶贮酒的地窖,小巧精制的灌装线,产量不大(小酒庄100~300T/年,大酒庄500~1000T/年)而具有特殊个性的高档葡萄酒,为国家,为产区,为酒庄自己赢得了荣誉,作为国家的宝贵财富而受到各方的关注,这就是我们亲眼目睹的法国酒庄(Chateau,又叫酒堡)的概况。

  目前我国还未颁布庄园酒的标准,但有关专家对庄园葡萄酒应满足的条件做了相关规定,即葡萄园地处法定葡萄产区(原产地命名地域);

  种植名种酿酒葡萄,并有严格规范的栽培农艺,单产控制更加低;

  先进的酿造工艺和贮酒地窖,保证酒质具有独特的风格和个性;

  酒庄集葡萄种植、酿酒、灌装于一体,保证酒质不出现半点瑕疵。

  
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